در سالهای اخیر، با افزایش سرعت زندگی، مردم به طور فزایندهای به غذاهای سبک راحت و سالم علاقه دارند - میوهها و سبزیجات تازه برش فوری. به منظور محدود کردن اپراتورهای میوه و سبزیجات تازه برش خورده، بهبود قابلیت کنترل ایمنی، و ارتقای همه جانبه تولید در مقیاس بزرگ، صنعتی و استانداردسازی میوهها و سبزیجات تازه برش خورده، مطابق با رویههای کاری و الزامات مربوط به با تهیه و بازنگری استانداردهای گروه، کمیته ایمنی مواد غذایی انجمن عملیات زنجیره ای چین، استاندارد گروهی مشخصات فنی را برای خدمات تولید میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده (اپراتورهای مواد غذایی) و جلب نظر عمومی پیشنهاد و پیش نویس کرد.
با بهبود سطح مصرف و تقاضای متنوع رژیم غذایی، برش های تازه آماده برای خوردن میوه ها و سبزیجات به تدریج از ارائه بشقاب میوه در خدمات پذیرایی سنتی و پیوندهای خرده فروشی تا خدمات تولید سفارشی منظم مانند میوه و سبزیجات به صورت فیزیکی توسعه یافته است. فروشگاهها و فروشگاههای زنجیرهای میوه، و همچنین فروش پلت فرم اینترنتی و پلت فرم بیرونفروشی. این به یک دسته جدید مصرف کننده مواد غذایی تبدیل شده است و مورد علاقه بسیاری از مصرف کنندگان است، به خصوص تحت تأثیر"lazy economy","House economy" و سبک زندگی سریع
میوهها و سبزیجات تازه برش خورده عمدتاً میوهها و سبزیجات تازه به عنوان مواد خام هستند که میتوان آنها را مستقیماً پس از تصفیه، تمیز کردن، پوست کندن یا بدون پوسته کردن، برش یا بدون برش، حذف آب سطحی، بستهبندی به میوهها و سبزیجات آماده مصرف وارد کرد. ، تبرید و سایر درمان ها، بسته بندی مهر و موم شده، ذخیره سازی زنجیره ای سرد، حمل و نقل و فروش. با توجه به تقاضای بازار برای میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده، تحقیقات در مورد فناوری نگهداری تازه و مواد بسته بندی ویژه نیز عمیق است، یعنی بر اساس 3-5 روز اولیه، تازه نگه داری دوره میوه ها و سبزیجات تازه بریده شده به مدت 2-9 روز تمدید می شود و به سطح پیشرفته می رسد و به طور گسترده توسط شرکت ها استفاده می شود.
در واقع، در حالی که با تکیه بر نوآوری تکنولوژیکی فناوری نگهداری تازه و مواد بسته بندی ویژه برای ترویج توسعه صنعت میوه و سبزیجات تازه برش خورده، چگونه می توان عملکرد استاندارد و استاندارد صنعت را ارتقاء داد، به طور مداوم کنترل ایمنی را بهبود بخشید. از این نوع مواد غذایی، و اطمینان از ایمنی مواد غذایی مصرف کنندگان توسط صنعت نگران است. در این راستا، با توجه به خطرات خاص ایمنی مواد غذایی در مقوله میوهها و سبزیجات تازه برش خورده و نیازهای توسعه سالم این صنعت، نیاز مبرمی به استانداردهایی برای تنظیم خدمات تولید محصولات آماده وجود دارد. میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده را در سناریوهای مختلف فروش بخورید.
به منظور استانداردسازی فرآیند تولید و خدمات میوهها و سبزیجات تازه، کاهش موثر خطرات ایمنی مواد غذایی و بهبود کیفیت میوهها و سبزیجات تازه برش خورده، کمیته ایمنی غذایی انجمن عملیات زنجیرهای چین اخیراً پیشنهاد کرده است که عملیات زنجیرهای در چین انجام شود. انجمن، انجمن عملیات زنجیره ای چین، شرکت کیفیت و خدمات فنی شانگهای تیان شیانگ، شرکت توسعه صنعتی شنژن بایگوئویوان، آموزشی ویبولیتین و سایر شرکت ها مشترکاً مشخصات فنی را برای تولید و خدمات میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده آماده کرده اند. اپراتورهای مواد غذایی)، و نظرات خود را به طور عمومی درخواست کرده اند.
از استاندارد گروه، نویسنده دریافت که استاندارد به وضوح چندین پیوند عملیاتی کلیدی مانند بهداشت منطقه عملیات برش تازه، ایمنی مواد غذایی و کنترل کیفیت در فرآیند تولید، نگهداری تمیز کردن و مدیریت زباله، کنترل آفات، ذخیره سازی، حمل و نقل و توزیع برای مثال، تأسیسات تبرید و تأسیسات ضدعفونی ابزار برای نگهداری موقت باید مجهز شوند. مواد خام میوه و سبزیجات باید قبل از استفاده تمیز و ضد عفونی شوند. استفاده از فناوری پیشرفته نگهداری یا کوتاه کردن زمان ذخیره سازی؛ حمل و نقل باید مجهز به سردخانه، نگهداری تازه، مرطوب کننده و سایر امکانات باشد.
به طور کلی، تدوین و اجرای مشخصات فنی برای تولید میوهها و سبزیجات تازه برشخورده، روند خدمات تولید میوهها و سبزیجات تازه برشخورده را در واحدهای تجاری مانند رستورانها، سوپرمارکتها محدودتر و استانداردسازیتر میکند. ، فروشگاه های رفاه، میوه فروشی ها و میوه فروشی ها و بر روی پلت فرم شبکه، به منظور بهبود بیشتر کیفیت و سطح مدیریت ایمنی مواد غذایی میوه ها و سبزیجات تازه برش خورده، هدایت و ترویج توسعه با کیفیت بالا آماده مصرف میوهها و سبزیجات تازه برش خورده، و به مصرفکنندگان اجازه دهید تا میوهها و سبزیجات تازه برشخورده را با بهداشت، ایمنی و کیفیت تضمین شده مصرف کنند.